□聞之

“節(jié)到小暑進(jìn)伏天，天變無(wú)常雨連綿”。自7月16日起，“三伏”大幕已開啟，今年“三伏”共40天，7月16日至25日為頭伏，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏。據(jù)民俗專家介紹，“伏”是“伏藏”之意，喻陰氣受陽(yáng)氣所迫而暫時(shí)隱藏于地下。“三伏”不但是整個(gè)夏季最炎熱的階段，而且三伏天還“藏”著許多傳統(tǒng)文化，其中既有飲食文化、避暑文化，也有古人對(duì)三伏天詩(shī)意地描述與贊美，可謂包羅萬(wàn)象。

三伏天是按照我國(guó)古代的干支紀(jì)日法來(lái)確定的，每年夏至后的第三個(gè)庚日為初伏，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，合起來(lái)統(tǒng)稱為三伏。三伏天的由來(lái)歷史悠久，春秋時(shí)期的秦國(guó)《史記·秦紀(jì)六》中云：“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人張守節(jié)曰：“六月三伏之節(jié)，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也?！?/p>

三伏天的“伏”可稱長(zhǎng)夏，是五行家對(duì)季節(jié)的另類安排，其中“伏”為“土”。春、夏、秋、冬四季被五行家冠以木、火、土、金、水，一年五季春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬，由秋到冬金生水、水生木、木生火，自然循環(huán)。但是由夏到秋則不然，火克金，金不敢出來(lái)，就要潛伏一段時(shí)間，“潛伏”就是“伏”的本義。根據(jù)漢代的解釋，夏至以后陰氣不得出頭只能伏藏地下，這段時(shí)間天氣大熱，故而稱為伏天。

“三伏”自古就頗受重視，人們除了在伏天時(shí)進(jìn)行祭祀，入伏當(dāng)日會(huì)選擇閉門不出，稱之為“伏歇”。受封于朝廷的王公大臣，過(guò)伏天時(shí)還可以領(lǐng)取到“高溫補(bǔ)貼”——冰塊。早在周朝，人們就已通過(guò)冬季鑿冰、存冰，夏季用冰的方式來(lái)降溫，存放冰的冷窖被稱為“凌陰”，管理官吏稱為“凌人”，最基層的取冰者稱為“徒”。先秦時(shí)期，就有冬季藏冰，第二年夏季賞賜大臣的做法。古時(shí)冰塊主要用于冷藏果品和米酒，盛放冰的容器則叫“冰鑒”，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的曾侯乙曾擁有一對(duì)銅質(zhì)冰鑒，如今分藏于湖北省博物館和中國(guó)國(guó)家博物館，可以說(shuō)是最早的便攜式小冰箱了。到了清代，制度愈發(fā)完善，還出現(xiàn)了“冰票”這一制式產(chǎn)物。盛夏季節(jié)，太陽(yáng)炙烤著大地，古時(shí)候的人們除了扇子，沒(méi)有什么消暑設(shè)備可以幫助度過(guò)盛夏。富裕的人家，家中會(huì)有冰窖來(lái)儲(chǔ)存冰塊，夏天的時(shí)候便可以拿出來(lái)降溫解暑。

古代的伏天跟其他節(jié)令一樣，也傳承著很多食俗，比如頭伏蘿卜二伏菜、三伏還能種蕎麥；頭伏餃子二伏面、三伏烙餅攤雞蛋等。此外，古人對(duì)三伏貼伏膘格外重視，比如在漢代，朝廷就有賜肉之舉。在古時(shí)候的三伏天，人們通常會(huì)吃面條，這在魏晉南北朝時(shí)就已經(jīng)開始了。史料中記載：三伏天要吃“湯餅”，也就是今天的片面湯。到了唐朝的時(shí)候，人們不再吃“湯餅”，而是吃“涼面”，但是，需要加入蜜糖一起吃。這個(gè)令人無(wú)法理解的吃法，直到宋朝還在吃。一般情況下，皇上在三伏天賜給大臣們物品的時(shí)候，都會(huì)附帶著送給他們一瓶蜜糖。此外，三伏天有吃三瓜的說(shuō)法：三瓜即苦瓜、絲瓜和冬瓜，瓜類大多能清熱化濕，可幫助排出毒素、健脾開胃，非常適合三伏天降溫防暑。

在過(guò)去，三伏天如果遇到干旱年景，會(huì)給百姓的生活造成嚴(yán)重影響。從秦朝開始，盛夏的三伏天已經(jīng)引起了統(tǒng)治者的注意。古時(shí)候人們認(rèn)為：三伏天之所以這么炎熱，是因?yàn)橛小肮砉帧痹趽v鬼。那么，該怎么辦呢？古人想出了一個(gè)奇怪招數(shù)：人們需要?dú)⒁粭l狗，將狗肉分給眾人，大家一起吃，這樣才能在三伏天中安然度過(guò)。這個(gè)習(xí)俗在上古時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，但是，這與人們平常的觀念卻相違背。人們通常認(rèn)為：狗肉屬于上火的食物，不能在夏天食用。

當(dāng)然，在一些地方還有三伏天吃伏羊的文化習(xí)慣。例如在安徽蕭縣，“吃伏羊美食節(jié)”已有三百多年的歷史，在山東單縣，吃伏羊的傳統(tǒng)美食文化與節(jié)令相融合后更是充滿文化味道。據(jù)悉，單縣羊肉湯的制作工藝已被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，載入《中華名食譜》，享有“天下第一湯”的美譽(yù)。在單縣，“伏天吃伏羊”的歷史可追溯到堯舜時(shí)期。傳說(shuō)，某年伏日，單縣一帶莫名疫情肆虐，民眾恐慌。舜帝招募神醫(yī)，拯救百姓，經(jīng)百日百藥，群防群治，成效不佳。城外一富家卻安然無(wú)恙，群眾費(fèi)解。舜帝遣人探究，獲悉其全家喜好酷暑吃羊肉。眾皆效仿，疫情被克。至今，民間流傳著“單縣一碗伏羊湯，不用神醫(yī)開藥方”的說(shuō)法。

三伏天來(lái)臨，到古詩(shī)詞里度苦夏，覓清涼，也是一份十分愜意的自得。

唐代詩(shī)人皮日休在《游棲霞寺》一詩(shī)中寫道：“不見(jiàn)明居士，空山但寂寥。白蓮吟次缺，青靄坐來(lái)銷。泉冷無(wú)三伏，松枯有六朝。何時(shí)石上月，相對(duì)論逍遙?！边@首五律記敘詩(shī)人三伏天游覽棲霞寺，因?yàn)樯礁吡置埽⒉桓杏X(jué)天氣炎熱，通過(guò)對(duì)世事滄桑唏噓慨嘆，表達(dá)了其超凡脫俗的心跡。

宋朝詩(shī)人陸游寫的《感昔》，同樣寫出了三伏天的火熱意境：“岳陽(yáng)三伏正炎蒸，爽氣凄風(fēng)見(jiàn)未曾。白浪蹴天樓欲動(dòng)，當(dāng)時(shí)恨不到黃陵?！标懹我簧鷦?chuàng)作過(guò)很多首《感昔》，《感昔》之于陸游，就像《無(wú)題》之于李商隱。這首七言絕句《感昔》的大意是：岳陽(yáng)的三伏天如蒸籠般酷熱無(wú)比，沒(méi)有一絲絲涼風(fēng)。八百里洞庭白浪滔天，岳陽(yáng)樓都被撼動(dòng)了，感覺(jué)要回歸始祖軒轅黃帝的陵寢了。

明朝詩(shī)人蘇葵在《苦熱》一詩(shī)中寫道：“蒲扇無(wú)功院宇卑，月行猶未次南箕。九成宮在君恩遠(yuǎn)，三伏天高日影遲。當(dāng)午水晶供一枕，辟炎冰繭勝纖絺。困來(lái)漫憶千年事，猶有三軍六月馳?！碧K葵為明朝進(jìn)士、學(xué)者，官至福建右布政使。這首七言律詩(shī)描寫三伏天赤日炎炎、酷暑難耐的情景，搖蒲扇也徒勞無(wú)功。有道是：“人在江湖，身不由己”，人或在官場(chǎng)，居廟堂之高，伴君如伴虎，如履薄冰；或處江湖之遠(yuǎn)，縱使皇恩浩蕩，也難雨露均沾。身在官場(chǎng)，亦如人在三伏天，處于水深火熱之中，左右不是，進(jìn)退兩難。

無(wú)論古人還是今人，三伏天消暑，給人的感覺(jué)就像一杯熱茶，苦澀中有一縷芳香。三伏天度夏，就像一首情詩(shī)，熱情洋溢，如火如荼。