食堂工作人員在為年夜飯做準備。

孜然羊肉、鮮汁甜蝦、香菠咕咾肉……一張紙上密密麻麻地手寫著幾十道菜，這是浙江大學為留校過年的師生準備的年夜飯菜單。

堅持20多年，成了一道風景。除夕夜的浙大食堂必然是張燈結彩，紅紅火火的。留校過年的學生來這里吃年夜飯，領過年大紅包，學校領導每年參加年夜飯，陪大家歡歡喜喜過大年。

今年，將有近1200位浙大師生及其家屬來吃豐盛的浙大年夜飯，其中70%是留學生，分別來自100多個國家。

食堂的前廳和后廚早早地就忙活起來，負責這次年夜飯的總廚黃師傅忙碌并樂呵著，他說：“人多才熱鬧！留學生越多，更要讓他們感受真正的中國年味。”為了浙大的這頓學生年夜飯，他已經19年沒有回家過除夕。

20年如一日

浙大年夜飯年年紅火

臘月二十八一大早，工作人員早早地就把食堂布置得喜氣洋洋，門口掛著大紅的燈籠與春聯(lián)，中式的桌椅擺得整整齊齊，還有專門供大家寫福字、寫對聯(lián)的桌臺，抽獎的獎池，唱歌表演的舞臺。

沒錯，除了吃飯，食堂還準備了游園會，書寫新年祝福語、猜燈謎、抽大獎、發(fā)紅包、唱新年歌等活動，讓大家感受到足量的年味兒。

浙大人的專屬年夜飯，已經辦了20多年。留校過年的學生、退休的老教師、食堂的工作人員都會聚在一起，在美味、歡笑中迎來新年。

此前，年夜飯都是由浙大后勤集團下的紫金港東區(qū)食堂操辦。今年，這副擔子落到了浙大紫金港校區(qū)新建的留學生食堂。

浙大的留學生食堂是聲名遠揚的網紅食堂，但它可不是留學生的專屬餐廳，只因最初開在浙大玉泉校區(qū)的留學生宿舍樓下，才得名“留食”，平時所有浙大師生、甚至校外的游客都可以坐下吃飯。

紫金港的千人年夜飯以自助餐的形式展開，熱菜30種，甜點12種，再加上水果與各色飲料，每年的菜單都不一樣。

1200人的大餐

一半多是各國留學生

離除夕還有兩天，穿著廚師服的師傅和圍著圍裙的阿姨們就開始準備食材，五六個人圍在桌邊，邊聊天邊擇菜，桌子上綠色的荷蘭豆、青菜、黃瓜堆成了小山；另一邊幾個師傅正揮動著大勺，熬一鍋老湯；剁雞塊，切羊肉的聲音此起彼伏。

“現在確定的已經有1200人左右，比去年還要多大概200人，這幾天還有人打電話說要來參加?！秉S總廚說。

這些人里，有70%是來自世界各地的留學生。辣子雞是留學生食堂最熱門的菜之一，這盤簡單的美味可需要后廚師傅提前好幾天開始準備，雞肉先腌制2天，再上漿、油炸，最后才與辣椒一起炒，一道小小的菜，幾道工序都要到位，不能出一點錯。

留食有一道招牌菜——清湯魚圓，也在今年的菜單中，選用新鮮的魚肉，仔細剔去魚骨，再打成魚蓉，捏成丸子，復雜的制作工序，最后配上最簡單的做法——清水煮?，F做現煮，大家才能吃上最鮮的魚圓湯。

黃師傅說，雖然要照顧一下留學生的口味，但讓他們感受真正的中國年味更重要。北方的大餃子，南方的小粽子，粗糧五谷豐登，香香的鹵牛肉，這些中國味兒，都是年夜飯的主角。

讓大學生過溫暖年

黃總廚19年沒回家吃年夜飯

“以前東區(qū)食堂的工作人員準備這么多年年夜飯，今年我們來辦，他們終于可以回家過個年了?！秉S師傅說。往年，浙大后勤集團下的東區(qū)食堂每年準備年夜飯，很多工作人員都沒法回家過除夕夜。

雖然今年是留學生食堂第一次準備最大的千人年夜飯，但總廚黃師傅已經19年沒有回家過除夕了，“往年我們留食也會在其他校區(qū)準備年夜飯，每年都有幾十桌，我年年都在。”

黃師傅的老家在浙江衢州龍游縣，19年來，他都是在浙大過完除夕，等大年初一再坐車回家，他和家里人都習慣了。

今年一共有七十多位食堂工作人員留在浙大和師生們一起過年，“食堂會安排輪班，并不是每個人都回不了家，但有些師傅也愿意每年都留下來，同學們都很熱情。”黃師傅說。

幾天來，前廳后廚的工作人員們熱火朝天地準備年夜飯，平時到了飯點，大師傅們就露一手給大家加餐，五菜一湯，幾人一小桌，“吃得好，干勁也足！”黃師傅說。

等到了大年三十，早上7點鐘，食堂的后廚就會熱鬧起來，點火做菜。下午4點，熱騰騰的年夜飯便紅火開席，工作人員都要堅守崗位，“菜不夠就要補，前廳的阿姨們也一直會忙碌著”。

等到師生們吃完，開始熱鬧的新年活動。廚房的大師傅們還不能休息，他們要為辛苦了好幾天的工作人員們做幾桌團圓飯?！耙蛔?6道菜，雞鴨魚肉、海鮮、水果全都有。”黃師傅說，大家辛苦了一年，也要一起吃個熱熱鬧鬧豐盛的團圓飯。